File Kervan Bonfile

Mutfak: Türk
Süre: 30dk

MALZEMELER
800gr. bonfile
200 gr. mantar
100 gr. kasar
300 gr. domates
100 gr. sivri biber
50 gr. sucuk
50 gr. çam fistigi
2 çorba kasigi sivi yag
2 adet ince ince dogranmis sogan

YAPILIŞ TARİFİ
Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir
kapta çam fistigini hafif kavurup, üzerine ince ince dogranmis sogani
ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam
edin. Son olarak domates ilave edip, bir müddet daha pisirin.
Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin
üzerine dökün. PINAR kasar, domates ve biberle süsleyip firina verin.
Kasar, bonfilelerin üzerinde iyice eriyince çikartip servise sunun.

Parmesan Peynirli Dana Eti

Mutfak: Türk
Süre: 90dk

MALZEMELER
4 parça dana pirzolasi
4 yemek kasigi zeytinyagi
Ince ince dogranmis 1 küçük kirmizi biber
1 orta boy kiyilmis sogan
1 ince dogranmis kereviz kökü
1 çay kasigi sarmisak Sosu
250 ml. tavuk suyu 1 yumurta
1 yemek kasigi domates salçasi
1/2 kg. soyulmus domates
1 çay kasigi toz seker
1/4 bardak Un
2/3 bardak dolusu ufalanmis bayat ekmek
2 yemek kasigi tereyagi
1,5 bardak dolusu Mozzarella peyniri
2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri
Maydonoz,
tuz,
karabiber,

YAPILIŞ TARİFİ
Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla döverek inceltin.
Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi
karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates
salçasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar
pisirin. Yumurtayi çirpin. Pirzolalari önce una, sonra yumurtaya ardindan
ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yüzü de
esmerlesene kadar kizartin. Firini 170°C'de isitin. Tepsiye dizdiginiz
bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates sosunu kasikla üzerine yayip
en üste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini
bifteklerinizin üzerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana
dek 25 dk. pisirin.

Orman Kebabı

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk

MALZEMELER
800 gr. dana eti (kusbasi dogranmis)
90 gr. (6 çorba kasigi) Tereyag
4 orta boy sogan (her biri 4'e bölünmüs)
3 orta boy domates(kabuklari soyulup çekirdekleri çikarilmis ve iri kusbasi
dogranmis)
2 çorba kasigi domates salçasi
1 çay kasigi tuz
1 kahve kasigi karabiber
3 su bardagi et suyu
6 küçük patates(kabuklari soyulup, 4'e bölünmüs)
1 büyük havuç(kazinip iri parçalar halinde dogranmis)
1/2 su bardagi iç bezelye

YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene
kadar ara ara karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha
pisirdikten sonra domates ve domates salçasini ekleyin. Tenceredeki
malzemeyi 20 dk. süreyle dibinin tutmamasi için ara sira karistirarak
suyunu çekene kadar pisirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin
kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havuç, patates ve bezelyeyi
ekleyin. 30-40 dk. daha pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha
ateste tuttuktan sonra tencereyi atesten alin. Orman kebabinizi isitilmis bir
servis tabagina aktarip servise sunun.

Terbiyeli Süt Kuzu Kapama

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama
100 gr. PINAR tereyagi
2 orta boy kuru sogan
2 çay kasigi PINAR sarmisak sos
1 çorba kasigi Un
5 su bardagi ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kök kereviz
3 havuç 1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kasigi tuz
1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)
1 çorba kasigi Un
1/2 limonun suyu
Terbiye için

YAPILIŞ TARİFİ
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun.
Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta
ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak
sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak
orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul
yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk.
daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi
soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin..
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin.
Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin
suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine
katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.

Saray usulü dana Mahmudiye

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
2 kg. Dana Kusbasi
2 çorba kasigi Un
200 gr. Tereyagi
4 dis sarmisak
2 adet orta boy sogan
2 adet taze sogan
1/2 tatli kasigi yeni bahar
500 gr. kuru kayisi
250 gr. badem
1/2 adet minik tarçin kabugu
1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli)

YAPILIŞ TARİFİ
Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ve
sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli
ateste suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana
kusbasilarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip
baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir süre kavurun. Unu ilave edip çig
un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak
su ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye
birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir süre hasladiktan sonra soguk su
ile sogutup kabuklarini alin. Ufak bir tavada tereyagi ile kabugu soyulmus
bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari
dograyip sicak suyun içinde bir süre dinlendirin. Pisme kivamina gelen
dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve
tuzu ilave edin. Saray Usulü Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat
dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave
edin.

Soganli Dana Boeuf Miriton

Mutfak: Fransiz
Süre: 40 dk

MALZEMELER
1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but)
2 çokba kasgi un
1 kg. sogan
4-5 yemek kasigi sivi yag
1/2 su bardagi sirke
1,5 su bardagi et suyu
1/2 su bardagi beyaz sarap
4-5 adet küçük salatalik tursusu

YAPILIŞ TARİFİ
Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden
seffaf bir hal alana dek çok kisik ateste 30 dk. pisirin. Üzerine unu serpip
karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk.
ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip
kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve
karabiberini ekin. Salatalik tursularini halka halka dograyip içine karistirin
ve sicak servis yapin.

Sebzeli Kremali Biftek

Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 45 dk

MALZEMELER
Yarim kilo biftek
1 adet patates
1 adet havuç
4 çorba kasigi bezelye

YAPILIŞ TARİFİ
Patates ve havucu küp küp dograyin. Dogranmis sebzeleri ve bezelyeleri
bir tencerede 10-15 dakika haslayin. Firin tepsisini yaglayin ve biftekleri
dizin. Bifteklerin üzerine haslanmis sebzeleri pay edin. Sebzelerin üzerine
1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni yayin ve
tepsiyi firina sürün. 250 derecede firinda 35 dakika pisirin.Biftekleri
firindan çikarir çikarmaz üzerine kalan 1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi-
Süt Kremasini pay edin. Sicak servis yapin.

Patlicanli İslim Kebabi

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kusbasi dogranmis)
2 orta boy sogan
2 orta boy domates
1 yemek kasigi margarin
Tuz-karabiber
4 adet iri kemer patlican
3 adet dolmalik biber
1 bardak ayçiçek yagi

YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye dogranmis soganlari, yikanmis kuzu etiyle 1 kasik yag koyup
arada karistirarak suyunu çektirin. Kabuklari ve çekirdeleri çikartilarak
dogranmis 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sicak su ekleyip
kisik ateste pisirin.
Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin;
üzerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yikayip kurulayin.
Patlicanlari, açik pembe kizartin ve yagini süzdürerek kagit peçete üzerine
koyun.
Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlican yerlestirin. Eti
süzgece bosaltin, 3 veya 4 adet kebap etini patlicanin ortasina koyun.
Patlicanin uçlarini etin üstüne kapatin ve çevirerek firin tepsisine
yerlestirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmis dolmalik
biber yerlestirip, bir kürdan batirin.Etin sosunu üzerinee gezdirin, biraz
daha su katin. Üstü kapali olarak kisik ateste veya folyo kapatarak firinda
15-20dk pisirin.

Etli Güvec

Mutfak: Türk
Süre: 60dk

MALZEMELER
300 gr kusbasi koyun eti
2 orta boy sogan
2 orta boy patlican
2 orta boy kabak
Iki avuç taze fasulye
Bir avuç taze bamya
4 adet yesilbiber
1/2 bardak sivi yag
3 orta boy domates
2 yemek kasigi margarin veya tereyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun.
Arada karistirara kisik ateste suyunu çekene dek pisirin.
Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve üzerine biraz
tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak
açik pembe kizartin.
Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda
dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari
yikayin ve tepelerini koni biçiminde kesip ayiklayin.
8-10 kisilik bir güvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. Üzerine
patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5
bardak su katip üzeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz
da firinda pisirin.