Pazılı Balık

MALZEMELER
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
2 kg beyaz etli balık, fileto
1 su bardağı beyaz şarap
1/2 kg iri boy karides
1 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet pazı
beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi :
1 avuç kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı balık suyu
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı un
http://yemekmerkezim.blogspot.com/

HAZIRLANIŞI
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
Balık ve karidesleri, bir su bardağı beyaz şarap, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın. Suya bir kahve kaşığı karbonat atın, pazıları dirice haşlayıp, süzün. Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki adet pazı yaprağını çarpraz koyun, içine, alta bir adet karides, ortaya bir dilim balık, üste tekrar bir adet karides gelecek şekilde, bohçalayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin.
Diğer yanda balık suyu, bir miktar süt ve bir avuç kaşar peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine  dökün. Her bohçanın üzerine  bir dilim cheddar peyniri koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın.
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
Beşamel Sos Yapımı
http://yemekmerkezim.blogspot.com/
Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşinceye dek, kanştırarak kavurun. Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ilave edin. Bir çorba kaşığı süt ve kaşar peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıp, pişirin.